Huevos crudos

Hola

Comer huevos en estos tiempos, con el peligro de la salmonela, ya no es nada recomendable supuestamente, a menos que esten bien cocidos, pero luego el problema es para los que se nos sube el colesterol bien facil o los mentados trigliceridos y pues todo eso trae consecuencias de sufrir enfermedades del corazon, entonces recomiendan comer solo las claras del huevo pero bien cocidas, mmm que aburrido, yo de plano mejor deje de comer huevo no tanto porque la pura clara no sepa bien sino por que que flojera con el colesterol, alla de vez en cuando me hecho un huevito revuelto con migas pero...

Ultimamente he estado leyendo sobre nutricion y encontre que el huevo si tiene colesterol pero tiene alto componente de betaina que disminuye el riesgo de enfermedad del corazon

Lo que lo hace convertirse en colesterol malo es al exponerlo a altas temperaturas y al oxigeno, ademas que con esto pierde muchos de los nutrientes como la luteina que es un carotenoide que se encuentra en los vegetales/frutas amarillos y en la yema, y es bueno para la vista y evitar la arterioesclarosis que es la que ocasiona los infartos

Total que cualquiera que sea la manera de cocinarlo, la menor exposicion al oxigeno y al calor, sera la mejor manera que el huevo servira como fuente de muy buena nutricion. Algo asi como que calentar la yema arriba de los 105°C, o 221°F basta para causar cambios estructurales en muchos de los componentes que conforman la yema, y al villano aqui que nos referimos es el mentado colesterol. A mas temperatura que la yema es calentada, mas probable es la oxidacion que ocurrira del colesterol y esto se agrava cuando es combinado con la clara, o sea los tipicos huevos revueltos

De hecho, comer huevos revueltos es una de las peores maneras de comer huevos. La temperatura alta, el aire aumentado (oxigeno), junto con el uso de aceites vegetales que aparte tambien son quimicamente inestables y la presencia de hierro en la clara de huevo, hace que se oxide muy facil el colesterol en la yema. O sea que de esta manera los huevos se convierten en el LDL- el colesterol malo, el que daña el sistema cardiovascular

Entonces pues la solucion es comer huevos que anduvieron de parranda la noche anterior, o sea bien crudos, puede ser los tipicos huevos estrellados o al estilo Rocky: completamente crudelios en un batido, pero pues vuelvo a la bronca de la salmonela, en fin, un dia leyendo noticias vi un reportaje que ahora habian huevos pausterizados y le di una busqueda, encontre un sitio en donde pausterizan los huevos, segun esto los calientan en agua a cierta temperatura baja que no afecta los componentes dentro del huevo pero dicha temperatura si es suficiente para matar la bacteria en la cascara por fuera y por dentro, luego los rocian con cera para evitar el re-contagio me imagino que en las tiendas al estar junto con los otros huevos normalitos y aparte que recomiendan ponerlos en el refri

Pues afortunadamente me enlisto una tienda aqui cerquitas de donde vivimos y pues ahi me tienes comiendome un huevito estrellado con su salsita encima, unos frijolitos y su respectiva rebanada de pan tostado sin temor de enfermarme de la panza, mmm que rico, tenia siiiiglos de no comer huevos estrellados, aun no he hecho aquel batido de coca cola con un huevo crudo en la licuadora que mi Mama nos hacia cuando estabamos chiquillos, recuerdo que nos gustaba mucho a mi y a mi hermano de desayuno, bueno digo mi Mama le hacia el intento para que bueno ya si no queriamos comer huevo bueno de perdis nos lo tomaramos con un vasito de coca, bueno lo que pasa es que se me olvida pero un dia de estos yo creo que en el fin de semana si Dios quiere les hago uno a Caleb y pues para que David lo pruebe pues el me dice que nunca lo ha probado, sepa de donde saldria esa loquera de coca con huevo pero recuerdo que si sabe muy bien, veremos

Bueno como nota extra, se recomienda comer de 3 a 6 huevos por semana, si es estrellado o cocido aguado no estoy muy segura como se le dice pero cuando se coce en agua muy levemente o sea que la yema queda cruda, preferentemente un dia si un dia no y de 6 a 12 huevos si son al estilo Rocky Balboa sin temor a subir drasticamente el colesterol pero si con la confianza de estar recibiendo uno de los alimentos mas nutritivos del mundo y pues claro con la panza feliz

Que tengan buen dia y Dios los bendiga